Kashmiri pulao:कश्मीरी पुलाव स्टेप बाई स्टेप हिंदी में

what is Kashmiri pulao: कश्मीरी पुलाव क्या है?

 

कश्मीरी पुलाव एक पारंपरिक चावल का व्यंजन है जो भारत में कश्मीर क्षेत्र से उत्पन्न होता है। यह बासमती चावल, विभिन्न प्रकार के मसालों, नट्स और सूखे मेवों से बना एक स्वादिष्ट और सुगंधित चावल का व्यंजन है। कश्मीरी व्यंजन अपने समृद्ध और अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है और यह पुलाव भी इसका अपवाद नहीं है।

कश्मीरी पुलाव में उपयोग की जाने वाली प्रमुख सामग्रियों में बासमती चावल, घी (स्पष्ट मक्खन), केसर की किस्में, दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे साबुत मसाले, और विभिन्न प्रकार के सूखे फल और मेवे जैसे काजू, बादाम, किशमिश और पिस्ता शामिल हैं। पुलाव के कुछ संस्करणों में अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कसा हुआ गाजर या कैरामेलाइज़्ड प्याज जैसी सामग्री भी शामिल हो सकती है।

यह नुस्खा क्यों काम करता है?

कश्मीरी पुलाव रेसिपी उन कारकों के संयोजन के कारण काम करती है जो इसके स्वादिष्ट स्वाद और अपील में योगदान करते हैं:

1. सुगंधित मसाले: रेसिपी में दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे सुगंधित मसालों का उपयोग पुलाव में स्वाद और सुगंध की गहराई जोड़ता है। ये मसाले चावल को गर्म और मोहक खुशबू से भर देते हैं।

2. गुणवत्तापूर्ण सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल, केसर के धागे, और ताजे मेवे और सूखे मेवों का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि पुलाव का स्वाद समृद्ध और शानदार हो। बासमती चावल अपने लंबे दानों और नाजुक सुगंध के लिए जाना जाता है, जो पकवान के समग्र अनुभव को बढ़ाता है।

3. स्वाद का संतुलन: कश्मीरी पुलाव नमकीन और मीठे स्वाद के बीच संतुलन बनाता है। मसालों और घी का संयोजन एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, जबकि किशमिश और मेवे जैसे सूखे फल मिलाने से सूक्ष्म मिठास आती है। स्वादों की यह परस्पर क्रिया एक सामंजस्यपूर्ण और सर्वांगीण स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है।

4. बनावट संबंधी विरोधाभास: पुलाव में विभिन्न बनावट शामिल हैं, जो इसे देखने में आकर्षक और खाने में आनंददायक बनाती है। चावल फूला हुआ और कोमल होता है, जबकि मेवे और सूखे मेवे कुरकुरा और चबाने योग्य तत्व प्रदान करते हैं। यह बनावटी कंट्रास्ट प्रत्येक काटने में रुचि जोड़ता है।

5. दृश्य अपील: केसर युक्त चावल के जीवंत रंग, रंगीन सूखे फल और मेवों के साथ मिलकर, कश्मीरी पुलाव को आकर्षक बनाते हैं। यह व्यंजन आकर्षक और स्वादिष्ट लगता है, जिससे यह विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।

कुल मिलाकर, सुगंधित मसालों का संयोजन, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, स्वाद का संतुलन, बनावट विपरीत और दृश्य अपील प्रमुख कारक हैं जो कश्मीरी पुलाव रेसिपी की सफलता और लोकप्रियता में योगदान करते हैं।

कश्मीरी पुलाव बनाने की सामग्री:

*1 कप बासमती चावल

*2 बड़े चम्मच घी

*1 दालचीनी की छड़ी

*4-5 हरी इलायची की फली

*4-5 लौंग

*2 तेज पत्ता

*एक चुटकी केसर के धागे (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए)

*1/4 कप काजू

*1/4 कप बादाम

*1/4 कप किशमिश

*1 बड़ा चम्मच चीनी

*नमक स्वाद अनुसार

  *2 कप पानी

कश्मीरी पुलाव कैसे बनाएं स्टेप बाई स्टेप फोटो:

निर्देश:Instruction

1. बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ, फिर छानकर अलग रख दें।

2. एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग और तेज पत्ता डालें। सारे मसालों को एक मिनिट तक भूनिये जब तक कि उनमें से खुशबू न आने लगे.

3. भिगोए और छाने हुए चावल को पैन में डालें और धीरे-धीरे हिलाकर चावल को घी और मसालों से ढक दें। 2-3 मिनिट तक भूनिये.

4. पानी डालें और नमक डालें. धीरे से हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

5. जब पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें। चावल को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें या जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न ले।

6.जब चावल पक रहे हों तो एक अलग छोटे पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें और उसमें काजू, बादाम , प्याज और किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

7.एक बार जब चावल पक जाए, तो ढक्कन हटा दें और चावल को कांटे से धीरे से फुलाएं। चावल के ऊपर केसर वाला दूध छिड़कें और ऊपर से तले हुए मेवे और किशमिश छिड़कें। यदि आप थोड़ा मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो आप एक बड़ा चम्मच चीनी भी छिड़क सकते हैं।

8. पैन को फिर से ढक दें और पुलाव को 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

9. आराम करने के बाद, ढक्कन हटा दें और धीरे-धीरे पुलाव को मिलाएं, जिसमें केसर, मेवे और किशमिश समान रूप से शामिल हों।

10. कश्मीरी पुलाव अब परोसने के लिए तैयार है. यदि चाहें तो अतिरिक्त मेवे और किशमिश से गार्निश करें। गरमागरम परोसें और आनंद लें!

Notes:

  1.  रंग और सुगंध निकालने के लिए उपयोग करने से पहले केसर के धागों को गर्म दूध में भिगो दें।

2.मेवों और सूखे मेवों को प्राथमिकता के अनुसार अनुकूलित करें।

3.यदि चाहें तो चीनी मिलाकर मिठास समायोजित करें।

4.सुनिश्चित करें कि चावल नरम होने तक पकाया जाए और पानी सोख लिया जाए, यदि आवश्यक हो तो चावल-से-पानी के अनुपात को समायोजित करें।

5.अतिरिक्त स्वाद के लिए कसा हुआ गाजर या कारमेलाइज़्ड प्याज जैसे वैकल्पिक परिवर्धन पर विचार करें।